
Cách làm gà cúng đêm Giao thừa đúng chuẩn để đón Năm mới tài lộc

Cúng đêm Giao thừa là một nghi thức quan trọng đối với người Việt Nam mỗi dịp Tết Nguyên đán. Vào khoảnh khắc thiêng liêng chuyển giao năm cũ và Năm mới, các gia đình thực hiện nghi thức cúng Trời đất, tạ ơn Tổ tiên và cầu một Năm mới tốt lành, bình an, nhiều may mắn, tài lộc.
Vật phẩm quan trọng trong lễ cúng Giao thừa là một chú gà trống luộc, mỏ ngậm hoa hồng, ngoài ra còn có 1 đĩa xôi gấc hoặc bánh chưng, trầu, cau, rượu trắng, trà, hoa tươi, tiền vàng mã, một đĩa muối-gạo nhỏ, đèn nến.
Việc chọn gà trống cúng đêm Giao thừa mang ý nghĩa đánh thức Mặt trời, soi rọi cho cả năm sáng láng. Gà trống cũng là biểu tượng cho sự cương trực, mạnh mẽ, hội tụ 5 đức quý là “Văn, Võ, Dũng, Nhân, Tín.”
Cúng gà trống ngậm hoa hồng đỏ mang ý nghĩa tiễn trừ những điều xui xẻo của năm cũ và đón một Năm mới an khang, thịnh vượng.
Cách chọn gà cúng Giao thừa
Theo kinh nghiệm lâu năm của các bậc tiền bối, gà cúng Giao thừa phải là gà trống hoa (gà trống tơ) chưa đạp mái, có mào đơn thẳng đứng màu đỏ cờ, nhú đều nhau, chân và mỏ vàng tươi, lông mượt màu đỏ hoặc vàng đỏ, mình gà đầy đặn, trọng lượng từ 1,2-1,5 kg.
Khi mua gà, kiểm tra bằng cách bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm; vạch lông ra thấy da căng vàng, không bị thâm tái, không có các đốm đen…thì đó là gà ngon, đạt tiêu chuẩn.
Nếu mua gà về nhà làm thì trước khi làm thịt nên thả gà đi lại tự do trong khoảng 2-3 tiếng đồng hồ cho hết máu tụ ở chân gà do bị buộc.
Trong trường hợp mua gà thịt sẵn thì chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, ít mỡ ở phần cổ và đùi.
Mổ và tạo dáng gà cúng
Khi mổ gà cúng luôn phải mổ moi để giữ nguyên hình dáng bên ngoài của gà. Để tránh tình trạng co da hoặc nứt da, nên cắt rời phần chân gà từ khuỷu.
Sau khi làm gà và rửa sạch sẽ thì đến phần tạo dáng cho gà. Dáng gà cúng phổ biến và dễ làm nhất là dáng gà quỳ. Cố định đầu gà thẳng, hai cánh khép hai bên sườn, đôi chân cài vào trong bụng, điều chỉnh dáng gà cân đối trước khi cho vào nồi luộc.

Dáng gà cánh tiên cũng được nhiều người lựa chọn. Đầu tiên, cho 2 chân gà vào phần bụng đã mổ moi. Tiếp đó, đặt gà nằm thẳng lên, dùng tay dựng cổ gà rồi kẹp 2 cánh để cố định. Dùng sợi lạt buộc 2 vòng qua hai khoeo đầu cánh gà để hai khuỷu cánh chạm vào nhau. Tiếp tục kéo đầu gà lên, cho mỏ gà ngậm vào sợi lạt trên cánh.
Lúc này dáng của gà ngẩng đầu cao, 2 cánh xòe ra đều nhau như hai cánh tiên là hoàn thành.
Bí quyết luộc gà cúng đẹp
Chuẩn bị một chiếc nồi to và sâu lòng, đủ để đặt lọt gà vào trong mà không chạm vào thành nồi để giữ da gà được nguyên vẹn. Lưu ý để tránh phần da bụng gà tiếp giáp đáy nồi rất dễ bị nứt, vì thế hãy đặt gà vào một bát tô lớn rồi mới đặt vào trong nồi.
Tiếp đó, đổ nước lạnh ngập gà, cho thêm gừng, hành tím đập dập và một chút muối rồi bật bếp. Để gà cúng có lớp da căng bóng, không bị bám các vẩn tiết thì nên luộc lòng và tiết gà riêng vào một nồi khác, không nên luộc chung nồi gà lễ.
Luộc gà với lửa vừa, canh tới lúc sôi lăn tăn (không sôi sùng sục) thì hớt hết váng bọt, tiếp tục để sôi như thế khoảng 7-8 phút thì tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm khoảng 20 phút để gà tiếp tục chín mà da gà không bị nứt hoặc co rút.

Sau 20 phút ngâm gà, vớt ra và nhúng gà vào một nồi nước nguội thả đá lạnh để da gà giòn. Để vài phút rồi nhấc gà ra. Lúc này, bạn có thể có thể hòa mỡ gà với chút nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên khắp bề mặt gà để da gà bóng mượt và có màu vàng ươm đẹp mắt.
Cuối cùng, bày gà lên đĩa, cài một bông hoa hồng đỏ lên mỏ gà, đặt tiết và bộ lòng nhét lại vào trong bụng gà và thế là vật phẩm gà lễ Giao thừa đã hoàn thành, sẵn sàng cho gia chủ thực hiện nghi thức cúng Giao thừa./.
Theo Vietnam+

-
Lạng Sơn: Hàng vạn người tham gia Chợ Hội Mẹt – Lễ hội Đình Bơi 2025
-
Tháng Giêng, náo nức trẩy hội vùng Lim
-
Lễ hội Khai xuân Yên Tử 2025 thu hút đông đảo du khách thập phương
-
Phúc Yên: Khai hội đền Ngô Tướng Công
- Dòng người tấp nập trẩy hội chợ Viềng
- Lễ hội 598 năm Chiến thắng Xương Giang
- Độc đáo phiên chợ Âm dương ở Bắc Ninh
- Thái Bình: Đông đảo nhân dân nô nức trẩy hội chùa Keo mùa Xuân 2025
- Hóa vàng thế nào cho đúng cách và những điều kiêng kỵ
- Phong tục Tết Thầy xưa và nay - nét đẹp văn hóa của người Việt
- Dấu ấn linh vật rắn trong đời sống con người
-
Lạng Sơn: Hàng vạn người tham gia Chợ Hội Mẹt – Lễ hội Đình Bơi 2025(Tapchinongthonmoi.vn) – Ngày 09/02 (Tức ngày 12 tháng Giêng năm Ất Tỵ), UBND thị trấn Hữu Lũng (huyện Hữu Lũng, tỉnh Lạng Sơn) đã tổ chức khai mạc Chợ Hội Mẹt – Lễ hội Đình Bơi.
-
Tăng sức hút từ các giống nho ăn tươi mới chất lượng caoĐể nâng cao chất lượng, tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm nho trên thị trường, tỉnh Ninh Thuận khuyến khích, đẩy mạnh trồng nhân rộng các giống nho ăn tươi mới, nho không hạt chất lượng cao để tăng hiệu quả kinh tế và tạo thêm sức hút cho du lịch nông nghiệp địa phương.
-
Cà Mau huy động, bố trí nguồn lực để phát triển nhà ở xã hội, xóa nhà tạm, nhà dột nátTỉnh ủy Cà Mau chủ trương nghiên cứu, đưa chỉ tiêu phát triển nhà ở xã hội vào hệ thống chỉ tiêu phát triển kinh tế - xã hội 5 năm (có thể đưa vào dự thảo văn kiện đại hội đảng bộ các cấp để đại hội thảo luận, quyết định) và hằng năm của tỉnh, của huyện theo điều kiện, khả năng thực tế để làm cơ sở huy động và bố trí nguồn lực thực hiện.
-
Tháng Giêng, náo nức trẩy hội vùng LimNgày 9/2 (tức ngày 12 tháng Giêng), Hội Lim xuân Ất Tỵ (huyện Tiên Du, Bắc Ninh) chính thức khai hội. Đến hẹn lại lên, người dân vùng Lim lại tưng bừng mở hội đón khách gần xa.
-
Thủ tướng kiểm tra việc xóa nhà tạm, nhà dột nát tại Quảng NgãiSáng 9/2, trong chương trình công tác tại Quảng Ngãi, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính và đoàn công tác đã thăm hộ gia đình ông Trần Trung Kiên tại xã Đức Chánh, huyện Mộ Đức, kiểm tra việc thực hiện chương trình xóa nhà tạm, nhà dột nát của tỉnh Quảng Ngãi.
-
Thủ tướng yêu cầu chủ động ứng phó đợt rét đậm, rét hại kéo dàiThủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính vừa ký Công điện số 11/CĐ-TTg ngày 7/2/2025 yêu cầu các bộ ngành, địa phương chủ động ứng phó đợt rét đậm, rét hại kéo dài.
-
Phát triển vùng nguyên liệu dứa tạo sinh kế cho đồng bào vùng cao Nghệ AnVấn đề sinh kế bền vững cho đồng bào miền núi trên địa bàn tỉnh Nghệ An đang là vấn đề được các cấp, ngành rất quan tâm trong suốt thời gian qua.
-
Thủ tướng: Cán bộ Quảng Nam phải bám đất, bám người, 'sống chết' với Quảng Nam để tỉnh đi đầu trong phát triểnChiều 8/2, tại thành phố Tam Kỳ, Thủ tướng Phạm Minh Chính và đoàn công tác làm việc với Ban Thường vụ Tỉnh ủy Quảng Nam về tình hình kinh tế-xã hội, kết quả triển khai các chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ trong chuyến công tác tại Quảng Nam năm 2022, phương hướng, nhiệm vụ năm 2025, giải quyết các đề xuất, kiến nghị của tỉnh, tháo gỡ các khó khăn, vướng mắc.
-
Du Xuân, cầu an, nét đẹp văn hóa lâu đời của người ViệtMùa Xuân là khi đất trời giao hòa, vạn vật sinh sôi, nảy nở và bắt đầu một năm mới với nhiều hy vọng cho muôn nhà. Du Xuân, cầu an nơi cửa Phật dịp đầu năm mới đã trở thành nét đẹp văn hóa lâu đời của người Việt. Không chỉ cầu sức khoẻ, tài lộc, vạn sự như ý mà người Việt tìm về cửa Phật đầu Xuân như một chuyến hành hương về cội nguồn linh thiêng, về chốn bình an sâu thẳm trong tâm hồn.
-
Vì tương lai xanh, nông dân Nghệ An sôi nổi phong trào Tết trồng câyNhững ngày đầu Xuân năm mới Ất Tỵ 2025, hoạt động trồng cây đầu năm của cán bộ, hội viên nông dân đã trở thành phong trào lan tỏa sâu rộng trên địa bàn toàn tỉnh Nghệ An.
-
1 Cảnh sát giao thông tỉnh Lạng Sơn tăng cường công tác tuần tra kiểm soát, xử lý vi phạm dịp cuối năm
-
2 Chủ tịch nước Lương Cường chúc Tết giao thừa Xuân Ất Tỵ 2025
-
3 Những chỉ đạo quan trọng của Tổng Bí thư Tô Lâm cho năm 2025 và những năm tiếp theo
-
4 Chính sách mới có hiệu lực từ tháng 2/2025
-
5 Chủ tịch Trung ương Hội Nông dân Việt Nam tặng quà Tết cho hội viên nông dân Lào Cai và Lai Châu