
Nổi tiếng với bánh tráng, mì Quảng lâu đời, huyện Đại Lộc (Quảng Nam) gần đây phải đối diện câu hỏi về nguồn nguyên liệu chế biến bền vững đủ khả năng đáp ứng thị trường. Đây là lý do để đề án cải tạo giống lúa cũ địa phương do HTX Nông nghiệp Ái Nghĩa (Đại Lộc) đề xuất, lập tức nhận được sự ủng hộ của người dân và chính quyền.

Ông Trần Viết Phương, Chủ tịch Hội Nông dân Đại Lộc (Quảng Nam) chia sẻ, tại buổi làm việc mới đây giữa HTX Ái Nghĩa với các hộ dân sản xuất bánh tráng, mì Quảng, câu chuyện hợp tác để có diện tích trồng lúa đủ cung cấp cho nhu cầu sản xuất của bà con đã được đặt ra và nhận được sự hưởng ứng tích cực. Theo đó, khả năng khoảng 15ha đất lúa tại Đại Cường, Ái Nghĩa (Đại Lộc) sẽ được bà con nông dân dùng chuyên canh cho giống lúa IR13/2, tạo nguồn nguyên liệu bền vững cho các lò mì, lò bánh tráng địa phương hoạt động.
Giống cũ, cơ hội mới
Ông Phương cho biết, giống IR13/2 thật ra là lúa cũ được đưa về đất Quảng Nam từ những năm 1980. Dĩ nhiên lúc đó, mục tiêu trồng lúa là lo cho câu chuyện lương thực của người dân. Với các đặc tính kháng rầy, ít đổ ngã và năng suất cao so với các giống lúa ngắn ngày khác, trung bình đạt đến 80 tạ/ha, nên IR 13/2 từng được trồng rất rộng rãi ở Quảng Nam. Song bởi nhược điểm nấu cơm ăn không ngon, nên càng dần về sau, giống này càng ít được ưa chuộng cho việc cung cấp gạo.
“Mất cái này được cái kia, giống IR 13/2 để dùng làm mì, làm bánh tráng thì lại rất tốt, lợi hơn nhiều so với các loại lúa khác. Bình thường gạo khác chỉ tráng được 100 lá mì, thì với IR 13/2 sẽ tráng được 120 lá. Chất lượng bột lại bảo đảm hơn, dùng cái bánh tráng từ gạo IR 13/2 quấn rau thịt cho món ăn, sẽ dễ dàng và chắc chắn hơn nhiều. Cho nên, nhà nào có lúa IR 13/2 để ngâm bột làm bánh tráng, mì Quảng thì chắc chắn người ta mua nhiều”. Ông Phương lý giải như vậy.

Từ thực tế đó, ông Trần Cảm, Chủ tịch HTX Nông nghiệp Ái Nghĩa đã đưa yêu cầu nên xem xét, phát triển lại vùng đất chuyên canh lúa IR 13/2 cho nhu cầu sản xuất bánh tráng, mì Quảng tại Đại Lộc. Theo ông, thị trường tiêu thụ các sản phẩm đặc trưng vùng đất này đang ngày càng được ưa chuộng, sản lượng làm ra có lúc không kịp cung ứng đủ nhu cầu. Nhiều nhà hàng, quán ăn ở Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, thậm chí ra Huế, Hà Nội đã quen với việc đặt mua ở các lò mì, lò bánh tráng Đại Lộc với số lượng lớn và thường xuyên. Do đó, việc xây dựng một vùng nguyên liệu lúa cũ có đặc tính phù hợp sản phẩm là rất cần thiết.
Theo ông Cảm, bình quân lâu nay, mỗi ngày riêng xưởng bánh tráng của HTX Ái Nghĩa đã cung ứng ra thị trường hơn 5 tạ bột, lúc cao điểm đến 1 tấn; chưa kể khu vực Đại Lộc đang có gần 100 lò bánh tráng, lò mì rải rác. Cho nên, HTX sẵn sàng bao tiêu cho bà con nông dân một lượng lớn lúa dự phòng cho sản xuất dài ngày, tầm 15ha chuyên canh không phải là vấn đề. Mỗi năm một vụ lúa IR 13/2 tính ra vẫn chưa đủ cho nhu cầu thị trường tiêu thụ bánh tráng, mì Quảng đang tiếp tục tăng…
Hướng đến năng lực lớn
Theo một số chủ lò mì ở Đại Lộc, nguồn gốc sợi mì Quảng gắn chặt lịch sử khai hoang lâu đời ở vùng đất này. Những hạt gạo đầu tiên làm mì, chỉ có thể là lúa rẫy của người Chiêm Thành cũ. Dần dà, với sự xuất hiện các loại lúa mới, sợi mì Quảng, cái bánh tráng Đại Lộc cũng khác đi. Nhưng xét về đặc tính nguyên thủy, những giống lúa cũ như IR 13/2 vẫn đảm bảo gần gũi với các loại lúa rẫy hơn cả.
Nỗi lo của các chủ lò mì, lò bánh, là qua thời gian, các giống lúa mới được trồng đại trà đã lấn dần diện tích đất lúa cũ. Đến nay, nếu không vận động gầy dựng lại diện tích lúa cũ, chắc chắn chất lượng sợi mì, cái bánh tráng Quảng Nam sẽ không được bảo toàn tốt.

Hơn nữa, trong tính toán của chính quyền huyện Đại Lộc, cơ hội mở rộng thị trường tiêu thụ các sản phẩm đặc trưng vẫn rất nhiều, nhất là nếu gắn với các tiêu chí đa dạng hóa sản phẩm. Cụ thể như sợi mì Quảng, lâu nay chỉ có sợi mì gạo trắng và sợi mì pha nghệ màu vàng, tại sao không thể cải tiến thêm những sợi mì hương vị khoai môn (màu tím) hay rau dền (màu đỏ) hoặc rau bồ ngót (màu xanh)…? Những ý tưởng này, rất đáng được quan tâm để tổ chức sản xuất, từ đó giúp cho thị trường thêm phong phú và khẩu vị người ăn thêm đậm đà?
Ông Trần Cảm nhìn nhận, xu hướng thị trường phát triển là có thật và lý do để một HTX Ái Nghĩa quyết tâm cùng bà con đầu tư chuyên canh giống lúa cũ tìm cơ hội mới là có đủ. Do đó, trong thời gian ngắn sắp tới, ông sẽ cùng các cộng sự và bà con nông dân tích cực thúc đẩy hướng đầu tư này, bên cạnh các yêu cầu bổ sung, làm mới các sản phẩm truyền thống.
Danh tiếng bánh tráng Đại Lộc, mì Quảng đã lan xa từ rất lâu, giờ đây đang có cơ hội khẳng định thêm một lần nữa, từ ý tưởng cải tạo phát triển lại diện tích chuyên canh cho một giống lúa cũ, thật sự là điều đáng mừng!
Bài, ảnh: Nguyên Đức
-
Những làng nghề nồng đượm hương vị Tết
-
Làng nghề hương thẻ Tây Lân tất bật vào Tết
-
Vinh danh nghề truyền thống tại “Nét hoa nghề Hội An”
-
Xây dựng thương hiệu bằng sản phẩm chất lượng
- Độc đáo làng nghề hương trầm Liên Đức
- Người cuối cùng làm giấy cho Vua phong sắc
- Nghề mộc truyền thống tạo việc làm ổn định cho nông dân
- Thùng ngâm rượu gỗ sồi ở làng nghề trống Đọi Tam hút hàng dịp Tết
- Sôi động làng làm cá khô vùng đảo ngày giáp Tết
- Làng hoa Quảng Mản tất bật vào vụ Tết
- Người hiếm hoi còn lại của bản Sà Chải làm trống thiêng
-
Bình Dương là một trong những địa phương làm rất tốt việc giải ngân vốn đầu tư côngNgày 25/3, tại tỉnh Bình Dương, UBND tỉnh Bình Dương tổ chức Chương trình “Bình Dương Khởi động - Kết nối - Phát triển mới”; Bí thư Trung ương Đảng, Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Khái, cùng Lãnh đạo các bộ, ban, ngành Trung ương; các đồng chí Lãnh đạo các tỉnh, thành đã tham dự.
-
Đào tạo giảng viên nguồn về xử lý rác thải hữu cơ thân thiện với môi trường(Tapchinongthonmoi.vn) - Trong 2 ngày 22/3 - 23/3, tại TP Vinh, Trung ương Hội Nông dân Việt Nam phối hợp với Hội Nông dân tỉnh Nghệ An tổ chức khóa tập huấn đào tạo giảng viên nguồn (khóa 2) về xử lý rác thải hữu cơ, thân thiện với môi trường.
-
Thủ tướng nhắn nhủ thế hệ trẻ 'dám nghĩ, dám làm, dám khởi nghiệp, đổi mới sáng tạo'Sáng 25/3, tại TP. Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã dự lễ Khai mạc Ngày hội khởi nghiệp quốc gia của học sinh, sinh viên lần thứ V năm 2023 do Bộ Giáo dục và Đào tạo, Trung ương Đoàn TNCS Hồ Chí Minh và UBND tỉnh Thừa Thiên Huế phối hợp tổ chức.
-
Bắt tạm giam đối tượng chôn lấp hơn 600 tấn chất thải ra môi trườngNgày 21/3, Công an tỉnh Bình Dương thực hiện lệnh bắt bị can để tạm giam đối với Tô Văn Hải - đối tượng chôn lấp hơn 600 tấn chất thải ra môi trường, để điều tra làm rõ theo quy định
-
TP.Hồ Chí Minh hợp tác phát triển kinh tế xã hội với các tỉnh phía Bắc, Bắc Trung BộSáng 25/3, tại TP.Vinh (tỉnh Nghệ An) đã diễn ra Hội nghị tổng kết Chương trình hợp tác phát triển kinh tế - xã hội giữa TP.HCM với một số địa phương phía Bắc và Bắc Trung Bộ.
-
Tiếp sức để gà thương phẩm Phủ Lý vươn xa(Tapchinongthonmoi.vn) - Trong sáng ngày 24/3 tại xã Phủ Lý (huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên), Quỹ Hỗ trợ Nông dân (Hội Nông dân tỉnh Thái Nguyên) đã tổ chức giải ngân 750 triệu đồng cho 10 hộ dân trên địa bàn xã để phát triển “Chăn nuôi gà thương phẩm”.
-
Chủ tịch nước: Phong trào “Nghìn việc tốt” phát huy nét đẹp văn hoá người Việt NamTối 24/3, tại Thành phố Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh, Chủ tịch nước Võ Văn Thưởng đã dự lễ kỷ niệm 60 năm phong trào “Nghìn việc tốt” và tuyên dương “Dũng sỹ nghìn việc tốt” toàn quốc do Trung ương Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh, Hội đồng Đội Trung ương và Uỷ ban Nhân dân tỉnh Bắc Ninh phối hợp tổ chức.
-
Hai huyện của tỉnh Đồng Nai quyết tâm về đích huyện nông thôn mới nâng cao trong năm nayNăm 2023, Đồng Nai tiếp tục đặt mục tiêu cao trong xây dựng nông thôn mới (NTM). Đặc biệt, 2 huyện Xuân Lộc và Định Quán đặt mục tiêu về đích huyện NTM nâng cao vào năm 2023.
-
Uỷ quyền cho địa phương cấp, quản lý mã số vùng trồng nông sản xuất khẩuNgày 23/3, Bộ NN-PTNT có văn bản số 1776 (sau đây gọi la văn bản 1776) gửi Cục Bảo vệ thực vật (BVTV), Sở NN-PTNT các tỉnh về việc cấp và quản lý mã số vùng trồng, cơ sở đóng gói nông sản phục vụ xuất khẩu. Theo đó, quy định mới về cấp, quản lý mã số vùng trồng, cơ sở đóng gói nông sản phục vụ xuất khẩu sẽ được phân cấp triệt để về địa phương.
-
An Phú Trung từng bước chuyển đổi số để bắt kịp nhịp thở thời đạiXã An Phú Trung là một xã vùng ven của huyện Ba Tri - Tỉnh Bến Tre cách trung tâm huyện 9km, là một xã thuộc tiểu vùng V của huyện Ba Tri, kinh tế chính của bà con trong xã 80% nông nghiệp với diện tích đất sản xuất là 963,77 ha (chủ yếu trồng lúa và chăn nuôi); 20% cơ sở kinh doanh, dịch vụ mua bán nhỏ lẻ. Đến nay, Tân Phú Trung đang từng bước triển khai chuyển đổi số để bắt kịp hơi thở của thời đại.
-
1 Thực trạng giai cấp Nông dân Việt Nam hiện nay và một số vấn đề đặt ra
-
2 Phim Bão ngầm: "Chọn đạo diễn Đinh Thái Thụy vì đời tư không có scandal"
-
3 Hội Nông dân Việt Nam trở thành thành viên chính thức của Tổ chức Nông dân Thế giới (WFO)
-
4 Nuôi lươn không bùn mang lại hiệu quả kinh tế cao ở Đô Lương
-
5 Vĩnh Long đón nhận Huân chương Lao động hạng Nhất nhân dịp kỷ niệm 190 năm thành lập tỉnh