Sản xuất sữa bò hảo hạng ở Normandy
Hợp tác xã bò sữa Isigny-Sainte-Mère, Pháp đã hợp tác bền chặt với nông dân Normand để đảm bảo nguồn cung sữa luôn sẵn có với chất lượng cao nhất. Từ đó, tạo ra các sản phẩm bơ, kem và phô mai nổi danh khắp thế giới. Nhiều sản phẩm của Hợp tác xã đã được cấp chứng nhận bảo hộ xuất xứ đặc biệt (PDO).
Nhờ lợi thế địa hình giao thoa giữa vùng nước mặn và nước ngọt từ bán đảo Cotetin và đầm lầy Bessin, khí hậu tại Normandy luôn ôn hòa và ẩm ướt quanh năm. Tại đây, những con bò sữa giống Normande được nuôi dưỡng bằng nguồn cỏ xanh tươi trên nền đất giàu muối khoáng và vi lượng. Đó cũng là lý do các sản phẩm của Isigny-Sainte-Mère mang hương vị độc đáo. Nhờ đó, Hợp tác xã được cấp chỉ dẫn địa lý PDO cho sản phẩm bơ mặn, phô mai Camembert, Petit và Gran Pont I’Evêque.
Nguyên liệu sữa để sản xuất bơ PDO của Isigny-Sainte-Mère được sản xuất và thu gom ở khu vực rộng gần 3.500 km2 gần ngôi làng Isigny Mère, Simon Frileux, Giám đốc Marketing của Hợp tác xã cho biết. Người Pháp gọi đây là “vùng lãnh thổ tạo nên hương vị đặc trưng”. Khẩu phần thức ăn của bò sữa phải chứa 40% cỏ tươi hoặc cỏ đã qua sơ chế và bò (giống Normande hoặc giống khác) phải được thả tự do trên đồng cỏ ít nhất 7 tháng trong năm. Cỏ khô phải chứa 50% cỏ Isigny và 80% khẩu phần cơ bản của đàn bò đều được làm từ nguyên liệu địa phương. Khẩu phần ăn này có thể gồm cỏ khô, ngô, ngũ cốc, rơm, cỏ alfalfa, củ cải đường hoặc bã củ cải đường sấy khô. Các chất phụ gia thức ăn được hạn chế ở mức 1.800 kg/vật chất khô/con bò mỗi năm.
Theo quy định PDO, toàn bộ quá trình thu gom sữa diễn ra đều đặn sau 48 giờ và được tính toán từ lần vắt sữa đầu tiên.
Nông dân sẽ được trả hậu hĩnh để cung cấp sữa có số lượng tế bào Soma (SCC) thấp. Các hạng mức đánh giá chất lượng sữa được phân loại như sau: Sữa đạt chất lượng A+=<250.000 SCC; A=250.000 – 300.000 SCC; B=300.000 – 400.000 SCC, B=300.000 – 400.000 SCC và C=>400.000 SCC. Heroux cho biết, trong 450 hộ thu gom sữa nguyên liệu cho Hợp tác xã chỉ có 65 hộ đạt chất lượng A+. Sữa sẽ bị tiêu hủy khi chất lượng quá kém (chưa đạt loại C) và Hợp tác xã cũng chấm dứt hợp đồng thu mua với nguồn cung đó.
Song hành lợi ích với nông dân
Isigny Sainte-Mère phát triển bền vững vì luôn mang lại lợi ích cho người nông dân. Để hỗ trợ họ, Hợp tác xã thường mời bác sĩ thú y tới kiểm tra tại trang trại nhằm giúp nông dân đánh giá năng suất và nâng cao kỹ năng quản lý trại nuôi. Isigny Sainte-Mère cũng đề xuất nông dân hợp tác với Công ty vệ sinh Kersia. Một trong những giải pháp đảm bảo vệ sinh rất hiệu quả của Công ty này là sử dụng PerfoDose để làm sạch các thiết bị vắt sữa.
Normande là giống bò độc đáo của vùng Tây nước Pháp, mặc dù khá phổ biến trên các vùng đồi núi thuộc Colombia. Đây là giống bò rất khỏe, ít nhiễm bệnh, theo Marc Tancerel, chuyên gia di truyền học tại Origen Plus. Dù sản lượng thấp hơn các giống bò Holstein nhưng chất lượng sữa của giống bò Normande lại cao hơn nhiều. Vì bò Normande sản xuất sữa có hàm lượng chất béo và protein cao hơn nên luôn được các hãng sản xuất ưu tiên lựa chọn để chế biến bơ và phô mai.
Chỉ dẫn PDO đặt ra quy định trong sản xuất và chế biến. PDO đảm bảo sản phẩm kem phải được làm chín tối thiểu 12 giờ ở nhiệt độ 9 – 150C. Quá trình làm chín phải được bắt đầu không quá 48 tiếng sau khi sữa được tách béo. Một phần chất lượng độc đáo của bơ, gồm màu vàng đậm và hương vị độc đáo đều nhờ vào quá trình làm chín này.
Trong tương lai, Isigny-Sainte-Mère sẽ mở rộng dòng sản phẩm PDO, cũng như sản xuất hữu cơ để nâng cao lợi nhuận cho nông dân và nhà chế biến.
Đan Linh
(Theo Dairy Global)
-
Tuyên Quang: Nông nghiệp tăng trưởng ấn tượng, vượt chỉ tiêu năm 2024 -
Huyện Đức Linh: Nông dân chủ động chia sẻ, liên kết để cùng nhau ổn định cuộc sống nhờ trồng rau sạch -
21 ngày 'hồi sinh' từng giọt nước thải ở trang trại bò sữa TH -
Xây dựng nhà ở trái phép trên đất nông nghiệp ở Quảng Ngãi: Chưa thể xử lý vì còn "đợi" Luật Đất đai
- Hải Dương: "Đòn bẩy" giúp phát triển sản xuất nông nghiệp công nghệ cao
- Xây dựng mô hình HTX tạo sự ổn định, bền vững trong sản xuất lúa gạo ở vùng ĐBSCL
- Cam FVF - Điển hình của ứng dụng công nghệ cao vào phát triển nông nghiệp xanh bền vững
- Hà Tĩnh: Hiệu quả “nhìn thấy được” từ những mô hình kinh tế tập thể
- Long An khởi động Đề án phát triển 125.000ha lúa chất lượng cao, phát thải thấp
- Nghệ An: Kịp thời khoanh vùng, chỉ đạo sâu sát khi có dịch bệnh trên vật nuôi ở Nam Đàn
- Nông dân Đồng Tháp chuyển đổi sang sản xuất lúa hữu cơ
-
Phó Chủ tịch Hội Nông dân Việt Nam Nguyễn Xuân Định tiếp Trưởng đại diện UNFPA tại Việt NamChiều ngày 5/2, tại trụ sở Hội Nông dân Việt Nam, ông Nguyễn Xuân Định- Phó Chủ tịch Ban chấp hành Trung ương Hội Nông dân Việt Nam đã có buổi làm việc, tiếp đón ông Matt Jackson – Trưởng đại diện Quỹ Dân số liên hợp quốc (UNFPA) tại Việt Nam.
-
Tổng Bí thư Tô Lâm dự Lễ phát động Tết trồng cây Xuân Ất Tỵ năm 2025 tại Hưng YênTrong không khí vui tươi, phấn khởi của những ngày đầu Xuân năm mới; thực hiện Đề án “Trồng một tỷ cây xanh giai đoạn 2021-2025” của Thủ tướng Chính phủ, sáng 5/2, tại thị xã Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên, Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam tỉnh đã tổ chức Lễ phát động Tết trồng cây “Đời đời nhớ ơn Bác Hồ” - Xuân Ất Tỵ năm 2025. Tổng Bí thư Tô Lâm dự Lễ phát động Tết trồng cây.
-
Tổng Bí thư Tô Lâm dâng hương tưởng niệm các Vua HùngNhân dịp đầu Xuân năm mới Ất Tỵ 2025, sáng 5/2, Tổng Bí thư Tô Lâm cùng Đoàn công tác Trung ương đã đến dâng hương tưởng niệm các Vua Hùng tại Khu Di tích lịch sử Quốc gia đặc biệt Đền Hùng (thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ).
-
Chủ tịch nước Lương Cường: Mỗi cây xanh được trồng là một món quà vô giá cho thế hệ mai sauTrong không khí vui tươi, phấn khởi của những ngày đầu năm mới, sáng 5/2 (tức mùng 8 Tết Ất Tỵ), Chủ tịch nước Lương Cường đã tới dự Lễ phát động "Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ” Xuân Ất Tỵ 2025 tại huyện Chi Lăng, tỉnh Lạng Sơn do Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn phối hợp với tỉnh Lạng Sơn tổ chức.
-
Lễ hội Phường Phú Đô đặc sắc, ấn tượngVào ngày mùng 07 tháng Giêng năm Ất Tỵ 2025 (tức 05/02), nhân dân phường Phú Đô (Quận Nam Từ Liêm, TP Hà Nội) đã long trọng tổ chức hội truyền thống địa phương để tưởng nhớ công đức của Đức Thành hoàng nhằm giáo dục truyền thống yêu nước, đoàn kết, lòng tự hào dân tộc cho người dân địa phương.
-
Những lợi ích tuyệt với từ hạt điềuVới nhiều cách chế biến khác nhau, hạt điều đã trở thành món ăn vặt được ưa chuộng ở Việt Nam. Hạt điều có hương vị thơm ngon, béo ngậy, đặc biệt chứa nhiều dinh dưỡng, đem lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của người sử dụng hợp lý.
-
Du lịch Lạng Sơn khởi sắc ngay từ đầu năm 2025(Tapchinongthonmoi.vn) - Theo ngành chức năng tỉnh Lạng Sơn, trong dịp nghỉ Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 trên địa bàn tỉnh đã có khoảng 93.000 lượt khách tới tham quan, du lịch, nghỉ dưỡng (tăng 20% so với cùng kỳ năm 2024). Trong đó, khách nội địa ước đạt 87.800 lượt, còn lại là khách quốc tế. Doanh thu từ hoạt động du lịch ước đạt 115 tỷ đồng.
-
Thông tư hướng dẫn cơ chế quản lý tài chính của Quỹ Hỗ trợ nông dânBộ Tài chính vừa ban hành Thông tư số 92/2024/TT-BTC hướng dẫn một số điều của Nghị định số 37/2023/NĐ-CP ngày 24 tháng 6 năm 2023 của Chính phủ về thành lập, tổ chức và hoạt động của Quỹ Hỗ trợ nông dân.
-
Người tiên phong tham gia kinh tế tập thể trong thời kỳ mới(Tapchinongthonmoi.vn) - Từ một tổ hợp tác ban đầu với vài chục thành viên, đến nay Hợp tác xã (HTX) sầu riêng Tân Phú (xã Tân Phú, huyện Châu Thành, tỉnh Bến Tre) đã phát triển với hơn 300 thành viên và diện tích vùng trồng trên 320ha sầu riêng Ri6 đã đưa cuộc sống của xã viên trở nên sung túc trên mảnh đất quê hương.
-
Nông dân miền Tây thu tiền tỷ từ trồng na TháiVới diện tích gần 10 ha trồng na Thái, một nông dân ở quận Ô Môn, TP. Cần Thơ mỗi năm thu 7 - 8 tỷ đồng, sau khi trừ chi phí phân, thuốc, nhân công thì mỗi năm lãi hơn 4 tỷ đồng. Thị trường tiêu thụ chủ yếu trong nước nhưng trái na Thái được người tiêu dùng ưa chuộng vì trái to, mẫu mã đẹp.
-
1 Cảnh sát giao thông tỉnh Lạng Sơn tăng cường công tác tuần tra kiểm soát, xử lý vi phạm dịp cuối năm -
2 Chủ tịch nước Lương Cường chúc Tết giao thừa Xuân Ất Tỵ 2025 -
3 Những chỉ đạo quan trọng của Tổng Bí thư Tô Lâm cho năm 2025 và những năm tiếp theo -
4 Việt Nam xuất siêu năm thứ 9 liên tục, mức thặng dư gần 25 tỷ USD -
5 4 đột phá trong cải cách tổ chức bộ máy hành chính nhà nước năm 2024