Sản xuất sữa bò hảo hạng ở Normandy
Hợp tác xã bò sữa Isigny-Sainte-Mère, Pháp đã hợp tác bền chặt với nông dân Normand để đảm bảo nguồn cung sữa luôn sẵn có với chất lượng cao nhất. Từ đó, tạo ra các sản phẩm bơ, kem và phô mai nổi danh khắp thế giới. Nhiều sản phẩm của Hợp tác xã đã được cấp chứng nhận bảo hộ xuất xứ đặc biệt (PDO).
Nhờ lợi thế địa hình giao thoa giữa vùng nước mặn và nước ngọt từ bán đảo Cotetin và đầm lầy Bessin, khí hậu tại Normandy luôn ôn hòa và ẩm ướt quanh năm. Tại đây, những con bò sữa giống Normande được nuôi dưỡng bằng nguồn cỏ xanh tươi trên nền đất giàu muối khoáng và vi lượng. Đó cũng là lý do các sản phẩm của Isigny-Sainte-Mère mang hương vị độc đáo. Nhờ đó, Hợp tác xã được cấp chỉ dẫn địa lý PDO cho sản phẩm bơ mặn, phô mai Camembert, Petit và Gran Pont I’Evêque.
Nguyên liệu sữa để sản xuất bơ PDO của Isigny-Sainte-Mère được sản xuất và thu gom ở khu vực rộng gần 3.500 km2 gần ngôi làng Isigny Mère, Simon Frileux, Giám đốc Marketing của Hợp tác xã cho biết. Người Pháp gọi đây là “vùng lãnh thổ tạo nên hương vị đặc trưng”. Khẩu phần thức ăn của bò sữa phải chứa 40% cỏ tươi hoặc cỏ đã qua sơ chế và bò (giống Normande hoặc giống khác) phải được thả tự do trên đồng cỏ ít nhất 7 tháng trong năm. Cỏ khô phải chứa 50% cỏ Isigny và 80% khẩu phần cơ bản của đàn bò đều được làm từ nguyên liệu địa phương. Khẩu phần ăn này có thể gồm cỏ khô, ngô, ngũ cốc, rơm, cỏ alfalfa, củ cải đường hoặc bã củ cải đường sấy khô. Các chất phụ gia thức ăn được hạn chế ở mức 1.800 kg/vật chất khô/con bò mỗi năm.
Theo quy định PDO, toàn bộ quá trình thu gom sữa diễn ra đều đặn sau 48 giờ và được tính toán từ lần vắt sữa đầu tiên.
Nông dân sẽ được trả hậu hĩnh để cung cấp sữa có số lượng tế bào Soma (SCC) thấp. Các hạng mức đánh giá chất lượng sữa được phân loại như sau: Sữa đạt chất lượng A+=<250.000 SCC; A=250.000 – 300.000 SCC; B=300.000 – 400.000 SCC, B=300.000 – 400.000 SCC và C=>400.000 SCC. Heroux cho biết, trong 450 hộ thu gom sữa nguyên liệu cho Hợp tác xã chỉ có 65 hộ đạt chất lượng A+. Sữa sẽ bị tiêu hủy khi chất lượng quá kém (chưa đạt loại C) và Hợp tác xã cũng chấm dứt hợp đồng thu mua với nguồn cung đó.
Song hành lợi ích với nông dân
Isigny Sainte-Mère phát triển bền vững vì luôn mang lại lợi ích cho người nông dân. Để hỗ trợ họ, Hợp tác xã thường mời bác sĩ thú y tới kiểm tra tại trang trại nhằm giúp nông dân đánh giá năng suất và nâng cao kỹ năng quản lý trại nuôi. Isigny Sainte-Mère cũng đề xuất nông dân hợp tác với Công ty vệ sinh Kersia. Một trong những giải pháp đảm bảo vệ sinh rất hiệu quả của Công ty này là sử dụng PerfoDose để làm sạch các thiết bị vắt sữa.
Normande là giống bò độc đáo của vùng Tây nước Pháp, mặc dù khá phổ biến trên các vùng đồi núi thuộc Colombia. Đây là giống bò rất khỏe, ít nhiễm bệnh, theo Marc Tancerel, chuyên gia di truyền học tại Origen Plus. Dù sản lượng thấp hơn các giống bò Holstein nhưng chất lượng sữa của giống bò Normande lại cao hơn nhiều. Vì bò Normande sản xuất sữa có hàm lượng chất béo và protein cao hơn nên luôn được các hãng sản xuất ưu tiên lựa chọn để chế biến bơ và phô mai.
Chỉ dẫn PDO đặt ra quy định trong sản xuất và chế biến. PDO đảm bảo sản phẩm kem phải được làm chín tối thiểu 12 giờ ở nhiệt độ 9 – 150C. Quá trình làm chín phải được bắt đầu không quá 48 tiếng sau khi sữa được tách béo. Một phần chất lượng độc đáo của bơ, gồm màu vàng đậm và hương vị độc đáo đều nhờ vào quá trình làm chín này.
Trong tương lai, Isigny-Sainte-Mère sẽ mở rộng dòng sản phẩm PDO, cũng như sản xuất hữu cơ để nâng cao lợi nhuận cho nông dân và nhà chế biến.
Đan Linh
(Theo Dairy Global)
-
Tuyên Quang: Nông nghiệp tăng trưởng ấn tượng, vượt chỉ tiêu năm 2024 -
Huyện Đức Linh: Nông dân chủ động chia sẻ, liên kết để cùng nhau ổn định cuộc sống nhờ trồng rau sạch -
21 ngày 'hồi sinh' từng giọt nước thải ở trang trại bò sữa TH -
Xây dựng nhà ở trái phép trên đất nông nghiệp ở Quảng Ngãi: Chưa thể xử lý vì còn "đợi" Luật Đất đai
- Hải Dương: "Đòn bẩy" giúp phát triển sản xuất nông nghiệp công nghệ cao
- Xây dựng mô hình HTX tạo sự ổn định, bền vững trong sản xuất lúa gạo ở vùng ĐBSCL
- Cam FVF - Điển hình của ứng dụng công nghệ cao vào phát triển nông nghiệp xanh bền vững
- Hà Tĩnh: Hiệu quả “nhìn thấy được” từ những mô hình kinh tế tập thể
- Long An khởi động Đề án phát triển 125.000ha lúa chất lượng cao, phát thải thấp
- Nghệ An: Kịp thời khoanh vùng, chỉ đạo sâu sát khi có dịch bệnh trên vật nuôi ở Nam Đàn
- Nông dân Đồng Tháp chuyển đổi sang sản xuất lúa hữu cơ
-
Liên tiếp xử lý các trường hợp tàng trữ, buôn bán pháo hoa nổ, pháo nổCông an thành phố Hà Nội tăng cường đồng bộ nhiều giải pháp để ngăn chặn các đối tượng có hành vi tàng trữ, buôn bán pháo hoa nổ, pháo nổ; đồng thời xử lý nghiêm trường hợp vi phạm.
-
Thường trực Ban Bí thư thăm, tặng quà Tết tại thôn Làng NủÔng Trần Cẩm Tú gửi lời thăm hỏi ân cần tới cán bộ, chiến sỹ lực lượng vũ trang, công nhân, người lao động, nhân dân các dân tộc tỉnh Lào Cai nhân dịp tết cổ truyền của dân tộc.
-
Thủ tướng xúc động giải đáp 10 kiến nghị của kiều bào tại Ba LanTối 16/1, tại Thủ đô Warsaw, trong chương trình thăm chính thức Ba Lan, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính cùng Phu nhân Lê Thị Bích Trân và Đoàn đại biểu Việt Nam đã gặp gỡ cán bộ, nhân viên Đại sứ quán và cộng đồng người Việt Nam tại Ba Lan.
-
Tổng Bí thư thắp hương tưởng niệm các đồng chí nguyên lãnh đạo Đảng, Nhà nướcTổng Bí thư Tô Lâm đã thắp nén hương thơm, thành kính tưởng nhớ những công lao đóng góp to lớn của các đồng chí nguyên Tổng Bí thư: Lê Duẩn, Đỗ Mười, Lê Khả Phiêu.
-
Cảnh sát giao thông tỉnh Bắc Giang ra quân xử lý vi phạm: Không có vùng cấmVào dịp cuối năm Giáp Thìn, nhu cầu đi lại và vận chuyển hàng hóa lớn, các địa phương trong đó có Bắc Giang tăng cường công tác kiểm tra, xử lý nghiêm các lỗi vi phạm để đảm bảo an toàn giao thông cho người dân trên các tuyến đường.
-
Hội Nông dân Việt Nam trao tặng quà Tết Ất Tỵ cho nông dân nghèo tại Nam ĐịnhNgày 15/1, Đoàn công tác của Trung ương Hội Nông dân Việt Nam do bà Bùi Thị Thơm – Phó Chủ tịch Ban Chấp hành Trung ương Hội Nông dân Việt Nam làm trưởng đoàn đã đến thăm, trao quà Tết Ất Tỵ 2025 cho hội viên nông dân nghèo có hoàn cảnh khó khăn ở Nam Định.
-
Tuyên Quang: Nông nghiệp tăng trưởng ấn tượng, vượt chỉ tiêu năm 2024(Tapchinongthonmoi.vn) - Mặc dù gặp nhiều khó khăn do thiên tai, dịch bệnh, ngành nông nghiệp Tuyên Quang năm 2024 vẫn đạt được những kết quả ấn tượng, vượt nhiều chỉ tiêu đề ra. Đáng chú ý là việc xuất khẩu thành công nông sản sang thị trường Anh, khẳng định uy tín và chất lượng nông sản của tỉnh.
-
Tăng cường phòng, chống bệnh truyền nhiễm dịp Tết Nguyên đánBộ Y tế đã có văn bản gửi UBND các tỉnh, thành phố về việc tăng cường phòng, chống bệnh truyền nhiễm dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội năm 2025.
-
Xây dựng văn hóa có vai trò quyết định đến công tác xây dựng, chỉnh đốn ĐảngGiáo sư-Tiến sỹ Nguyễn Xuân Thắng nhấn mạnh xây dựng văn hóa trong Đảng có vai trò hệ trọng, quyết định đến công tác xây dựng, chỉnh đốn Đảng trong sạch, vững mạnh toàn diện.
-
Công bố Quyết định về chức năng, nhiệm vụ, tổ chức, bộ máy Cơ quan Ủy ban Kiểm tra Trung ươngChiều 15/1, tại Hà Nội, Cơ quan Ủy ban Kiểm tra Trung ương tổ chức hội nghị công bố quyết định của Bộ Chính trị về chức năng, nhiệm vụ, tổ chức bộ máy của các vụ, đơn vị.
-
1 Hiện thực hoá hỗ trợ nông dân tiếp cận số hoá qua chương trình “Tặng 100.000 smarphone” tại các tỉnh phía Nam -
2 Doanh nghiệp đồng hành cùng Chính phủ góp phần giảm phát thải khí metan -
3 Tạp chí Nông thôn mới trao tặng quà “Chung tay vì người nghèo- không ai bị bỏ lại phía sau” tại Tuyên Quang -
4 Xây dựng nhà ở trái phép trên đất nông nghiệp ở Quảng Ngãi: Chưa thể xử lý vì còn "đợi" Luật Đất đai -
5 Hội Nông dân tỉnh Đồng Nai tổng kết hoạt động và ký hợp tác hỗ trợ nông dân đưa nông sản lên sàn TMĐT Felix