Khâu nhục Lạng Sơn: Món ngon không thể thiếu vào dịp Tết
Nguyên liệu chế biến chính của món Khâu nhục chính là thịt ba chỉ lợn. Nhưng với cách chế biến khá độc đáo những miếng thịt ba chỉ đã không còn ngấy bởi mỡ mà ngược lại rất thơm ngon, tốt cho sức khoẻ, thịt mềm từ trẻ con đến người lớn tuổi đều rất mê.
Khâu nhục là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng với đôi bàn tay khéo léo của những “đầu bếp” Lạng Sơn món Khâu nhục đã trở thành món ngon độc đáo của người dân Xứ Lạng.
Món ăn được nhiều người ưa thích là bởi cùng với thịt ba chỉ lợn, người dân đã kết hợp nhiều gia vị khác như: Nấm hương, Mộc nhi, đậu phụ, tàu soi, bia, hạt móc mật, củ cải, địa liền, gừng, thảo quả, hạt tiêu, mật ong, rượu, giấm, bột ngọt… được hấp cách thuỷ 2 lần.
Việc chế biến món khâu nhục mất khá nhiều thời gian nhưng món ăn lại có thể để được lâu ngày, khi ăn chỉ cần đem hấp lại là được. Chính vì vậy trong những ngày Tết Nguyên Đán, các gia đình ở Lạng Sơn đã làm món khâu nhục để sử dụng và đón khách.
Theo từ điển Hán Việt, “Nhục” có nghĩa là “Thịt”, còn “Khâu” là “hấp chín” cho đến khi mềm mục ra thì thôi. Đó cũng đã đủ để biết món ăn này được chế biến khá cầu kỳ và tốn thời gian.
Cách thức chế biến món Khâu nhục Lạng Sơn:
Trước hết phải chọn được miếng ba chỉ lợn có độ dày vừa phải. Thịt sau khi mua về được sơ chế rửa qua nước nóng, làm sạch lại lông. Sau đó cho vào nồi luộc chín.
Thịt sau khi luộc chín, vớt ra để nguội rồi dùng tăm tre châm bì lợn càng châm kỹ miếng bì sẽ càng mềm thấm gia vị và ăn sẽ ngon hơn. Sau khi châm xong lấy mật ong, gừng, giấm, rượu pha sẵn để thoa đều lên miếng thịt nhằm tạo màu, hương vị riêng.
Tiếp đó đem miếng thịt chao trong chảo dầu nóng già, cho đến khi vàng đậm thì mới vớt ra.
Trong quá trình đợi miếng thịt nguội để thái thành miếng vừa ăn, đầu bếp làm nhân khâu nhục gồm: Nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ, tàu soi bắm thật nhuyễn. Hạt móc mật, củ cải, địa liền, gừng, thảo quả giã nhỏ, tiếp đó cho thịt mông xay nhuyễn và các gia vị vào đảo đều trên bếp cho đến khi chín.
Khi miếng thịt ba chỉ đã nguội, ta tiến hành thái thành miếng to bản như lòng bàn tay. Sau đó xếp vào bát ô tô (thường sẽ xếp 6 hoặc 8 miếng vào 1 bát), quay phần da xuống đáy bát, cho phần nhân đã nấu chín lên trên.
Tiếp là buộc túi bóng kín bát rồi đem xếp vào nối hấp cách thuỷ từ 4-5 tiếng đồng hồ, sau đó để trong nồi qua đêm rồi lại đun tiếp khoảng 2 tiếng là được. Khi lấy ra ăn dùng 1 chiếc đĩa úp ngược lại.
Thành công của bát khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn là miếng thịt phải có màu vàng đẹp mắt, ăn mềm, không ngấy, có mùi thơm của gừng, móc mật, nấm hương, hạt tiêu…
Các gia vị của khâu nhục hều hết là có tính nóng, bởi vậy món ăn còn góp phần giúp cơ chế chống lại cái rét của mùa Đông. Món ngon, lại dễ ăn, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ (bởi thịt ba chỉ thì giàu chất đạm, B1, vitamin cung cấp nhiều năng lượng) chính là một lời chúc cho cả gia đình thật nhiều sức khoẻ để chào đón 1 năm mới an lành và may mắn.
-
Nam Định: Tổ chức Festival vinh danh phở -
Độc đáo món bánh tày “trăng xanh” ở Quảng Trị -
Trà ướp sen - một nét tao nhã của người Hà Nội -
Nộm củ hũ dừa miền Tây - món khai vị tinh tế, thơm ngon
- Thịt heo ngâm nước mắm: Món ngon ngày Tết của vùng duyên hải miền Trung
- Hội thi “Tinh hoa văn hoá ẩm thực Thái Nguyên”
- Lễ công bố xác lập kỷ lục Việt Nam về 122 món ăn được chế biến từ tôm và muối Bạc Liêu
- “Mâm cơm ngon, bổ dưỡng từ vườn nhà” hấp dẫn thực khách ở Ngày hội Tam nông
- Miến dong Cao Bằng đắt hàng dịp Tết
- Mùa quả núc nác ở các tỉnh vùng cao Tây Bắc
-
Doanh nghiệp Đức muốn mở rộng hợp tác đầu tư với Bình Dương(Tapchinongthonmoi.vn) –Chiều 16/4, tại tỉnh Bình Dương, ông Võ Văn Minh, Chủ tịch UBND tỉnh đã chủ trì tiếp và làm việc với Đoàn Hiệp hội Phát triển Kinh tế và Ngoại thương Liên bang Đức (BWA) do ông Urs Unkauf, Giám đốc điều hành Mạng lưới Kinh tế Toàn cầu BWA làm Trưởng đoàn.
-
Bà Rịa - Vũng Tàu: Nhiều điểm sáng trong bức tranh kinh tế quý I/2024(Tapchinongthonmoi.vn) –Ngày 17/4, tại tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy phối hợp với Sở Thông tin Truyền thông, Hội Nhà báo tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu và các cơ quan Đảng, nhà nước tổ chức giao ban báo chí và cung cấp thông tin cho báo chí quý I năm 2024.
-
Hà Tĩnh: Long trọng tổ chức lễ Kỷ niệm 120 năm Ngày sinh đồng chí Trần Phú(Tapchinongthonmoi.vn) – Ngày 17/4, tỉnh Hà Tĩnh long trọng tổ chức lễ kỷ niệm 120 năm Ngày sinh đồng chí Trần Phú - Tổng Bí thư đầu tiên của Đảng (1/5/1904 – 1/5/2024).
-
Thanh Hóa: Nông dân tại 11 xã, trị trấn tham gia xử lý rác thải làm sạch môi trường(Tapchinongthonmoi.vn) - Sáng ngày 17/4, Hội Nông dân (HND) tỉnh Thanh Hóa tổ chức Hội nghị truyền thông Dự án “Tuyên truyền, vận động nông dân xử lý rác thải tại Việt Nam, góp phần vào nỗ lực giảm phát thải khí nhà kính của cộng đồng quốc tế” tại huyện Hà Trung.
-
Khuyến khích hội viên phát triển sản xuất, đưa Nam Định trở thành tỉnh khá của cả nước năm 2030(Tapchinongthonmoi.vn) – “Hội Nông dân tỉnh Nam Định tiếp tục duy trì tổ chức hội nghị đối thoại hàng năm để cán bộ, hội viên nông dân được thẳng thắn trao đổi ý kiến, qua đó đồng thuận với chính quyền các cấp trong triển khai chủ trương của tỉnh về phát triển kinh tế - xã hội”. Đó là yêu cầu của ông Phạm Đình Nghị, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Nam Định tại Hội nghị gặp gỡ, đối thoại với cán bộ, hội viên nông dân năm 2024 tổ chức chiều ngày 15/4.
-
Nghệ An: Tập huấn kỹ năng tuyên truyền cho cán bộ Hội(Tapchinongthonmoi.vn) - Nhằm đưa đến kiến thức cũng như cách tuyên truyền các nội dung hoạt động của Hội một cách hiệu quả nhất, ngày 16/4, Hội Nông dân tỉnh Nghệ An mở lớp tập huấn kỹ năng công tác tuyên truyền cho gần 100 cán bộ chủ chốt Hội Nông dân.
-
Trao tặng “Điểm trường mơ ước" bản Nậm Vì nhân kỷ niệm 70 năm Chiến thắng lịch sử Điện Biên(Tapchinongthonmoi.vn) - Ngày 16/4, trong chuỗi sự kiện của Chương trình “Về nguồn” nhân kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ (7/5/1954 – 7/5/2024) tại tỉnh Điện Biên, Đoàn công tác Trung ương Hội NDVN đã khánh thành “Điểm trường mơ ước" bản Nậm Vì (xã Chung Chải, huyện Mường Nhé). Điểm trương này do Báo Nông thôn ngày nay và các đối tác thực hiện.
-
Tuyển sinh 2024: Bộ GD&ĐT chính thức ban hành kế hoạch, các mốc thời gian cụ thểBộ GD&ĐT chính thức ban hành kế hoạch tuyển sinh đại học cũng như tuyển sinh cao đẳng ngành giáo dục mầm non năm 2024.
-
VPI dự báo giá xăng kỳ điều hành chiều 17/4 được điều chỉnh tăng từ 1,2-1,3%VPI dự báo giá xăng bán lẻ trong kỳ điều hành ngày 17/4 có thể tăng 310-312 đồng, đưa giá xăng lên mức 24.152 đồng/lít (E5 RON 92) và 25.130 đồng/lít (RON 95-III).
-
Nhiều hoạt động thiết thực Kỷ niệm 120 năm Ngày sinh đồng chí Trần Phú(Tapchinongthonmoi.vn) - Hướng đến Kỷ niệm 120 năm Ngày sinh đồng chí Trần Phú, Tổng Bí thư đầu tiên của Đảng (01/5/1904-01/5/2024), các chi hội, Hội Nông dân trên địa bàn thị trấn Đức Thọ (Hà Tĩnh) đã tổ chức nhiều hoạt động ý nghĩa.
-
1 Khát vọng đổi thay và tinh thần phụng sự Tổ quốc của người đảng viên nông dân vùng biên giới -
2 Đồng Nai phát triển nông nghiệp bền vững (bài 1): Xác định vùng nguyên liệu trọng điểm để cơ giới hóa đồng bộ -
3 Phát huy, nâng cao vai trò Hội Nông dân tham gia phát triển kinh tế tập thể trong nông nghiệp -
4 Kỳ 1: Được nhận Huân chương Chiến công ngay tại chiến trường -
5 Thanh Hóa: Bàn giao thiết bị hỗ trợ nông dân xây dựng mô hình xử lý rác thải thân thiện môi trường