Miến dong Cao Bằng đắt hàng dịp Tết
Càng gần tết càng “cháy hàng”
Những ngày áp Tết, làng nghề làm miến dong tại xã Nguyễn Huệ, huyện Hoà An, tỉnh Cao Bằng lại nhộn nhịp bởi những tiếng máy say bột làm miến, tiếng xe cộ từ các nơi xa gần đến thu mua để tiêu thụ, tiếng nói tiếng cười của mọi người... Ai cũng hối hả không ngơi tay để có những gói miến dong ngon nhất phục vụ khách hàng trong dịp Tết Nguyên Đán.
Ông Hoàng Văn Tư, chủ cơ sở sản xuất miến dong tại xã Nguyễn Huệ, huyện Hoà An, tỉnh Cao Bằng phấn khởi cho biết: Hiện ở xã Nguyễn Huệ có khoảng trên 30 cơ sở sản xuất miến dong, nhưng chúng tôi làm ra đến đâu hết đến đó, càng vào dịp gần Tết miến làm ra lại tiêu thụ rất nhanh.
Cùng chung niềm vui sản xuất miến như ông Tư, bà Lê Thị Tứ - Thị trấn Tĩnh Túc ( huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng) cho biết: Miến ở đây mọi người hay gọi là “miến mỏ” bởi khu vực này gần mỏ Tĩnh Túc. Miến được sản xuất 100% bằng dong riềng ta vì vậy miến có màu trắng ngà và dẻo, khi nấu không bị nát. Vì vậy mà chúng tôi làm ra đến đâu thương lái thu mua hết đến đó.
Sản xuất miến ở Cao Bằng được làm bằng thủ công, theo những người sản xuất miến quá trình làm miến dong tương đối cầu kỳ. Cụ thể, củ dong riềng khi đủ độ già sẽ được thu hoạch, rửa sạch đất cát, cắt bỏ rễ và các phần bị hỏng, sau đó, đưa vào máy nghiền tạo thành hỗn hợp gồm xơ củ và tinh bột. Hỗn hợp này sẽ được những người thợ làm nghề lọc nhiều lần với nước sạch để tách lấy tinh bột, đồng thời loại bỏ chất bẩn. Nước bột có màu trắng trong, không có vẩn đục thì mới là đúng chuẩn. Và bột được để lắng, rồi đem phơi khô, sẽ thu được tinh bột dong giềng nguyên chất nhất.
Từ bột dong giềng, những sợi miến thành phẩm được làm ra bằng cách hòa bột dong với nước lạnh trong xô hoặc thùng đã được vệ sinh sạch sẽ, rồi từ từ thêm nước đun sôi. Công đoạn này cần thực hiện liên tục, nhanh và đều tay để bột chín đều, không vón cục. Tùy theo lượng bột mà người làm nghề miến dong sẽ thêm nước vào vừa đủ.
Bột dong chín tiếp tục được đưa vào máy ép để ép thành sợi miến dai ngon, thơm mềm. Sợi miến ở Cao Bằng sẽ có màu trắng ngà, đây là màu sắc tự nhiên của bột khi làm chín mà không qua bất cứ công đoạn tẩy trắng hay sử dụng phẩm màu nào. Vì thế người tiêu dùng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng và sự an toàn khi sử dụng sản phẩm miến dong ở Cao Bằng.
Những món ngon từ miến trong ngày Tết
Miến xào thập cẩm: Miến xào thập cẩm bao gồm rất nhiều nguyên liệu đúng như tên gọi của nó. Điều đặc biệt là những thành phần của món này lại chính là những thứ mà nhà bạn rất sẵn trong ngày Tết như giò, trứng, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành hoa, giá.
Miến xào thập cẩm không hề khó làm, mà ngược lại bạn còn khá bất ngờ vì sự đơn giản trong chế biến. Chỉ qua vài công đoạn xào xáo là bạn đã có thành quả để bày trong mâm cơm gia đình.
Món ăn này cuốn hút ở cả hình thức lẫn nội dung. Nhờ các thành phần mang đủ màu sắc tự nhiên mà món ăn như bức tranh hài hòa của sắc đỏ cà rốt, nâu nâu của mộc nhĩ nấm hương, màu vàng của trứng gà cắt sợi, xanh tươi của hành và màu trắng của miến.
Miến măng gà: Vẫn tiếp tục với các nguyên liệu có sẵn ngày Tết, miến măng gà là một lựa chọn hợp lý cho bữa cơm nhà bạn những ngày đầu xuân. Chỉ với 3 nguyên liệu chính là măng, gà và miến, bạn đã đổi vị cho những ngày Tết toàn bánh chưng và cơm rồi.
Miến măng gà ngon nhờ những miếng gà chắc thịt, măng được xào qua rất thơm và cái dai dai không ngán của miến, cộng thêm nước dùng làm từ chính nước luộc gà khiến những người kén ăn cũng không cầm lòng nổi.
Một điều đặc biệt nữa là miến măng gà đặc biệt lại rất tốt với những người bị tiểu đường vì nó có thể thay cơm, vẫn đủ chất mà đảm bảo chế độ ăn uống hạn chế tinh bột.
Miến xào lòng mề: Thế mạnh là đơn giản nhưng ngon miệng, món ăn này có khả năng “đánh thức khứu giác” bởi “sức mạnh” của mùi thơm từ lòng mề xào khiến cảm giác cồn cào đói bụng lại “trỗi dậy”. Ngoài ra, để tránh ngấy, người nấu khéo léo kết hợp với đó các loại rau củ như ớt chuông hay cà rốt, càng giúp món ăn hài hòa màu sắc và thêm trọn vị.
-
Nam Định: Tổ chức Festival vinh danh phở -
Độc đáo món bánh tày “trăng xanh” ở Quảng Trị -
Trà ướp sen - một nét tao nhã của người Hà Nội -
Nộm củ hũ dừa miền Tây - món khai vị tinh tế, thơm ngon
- Thịt heo ngâm nước mắm: Món ngon ngày Tết của vùng duyên hải miền Trung
- Hội thi “Tinh hoa văn hoá ẩm thực Thái Nguyên”
- Lễ công bố xác lập kỷ lục Việt Nam về 122 món ăn được chế biến từ tôm và muối Bạc Liêu
- “Mâm cơm ngon, bổ dưỡng từ vườn nhà” hấp dẫn thực khách ở Ngày hội Tam nông
- Khâu nhục Lạng Sơn: Món ngon không thể thiếu vào dịp Tết
- Mùa quả núc nác ở các tỉnh vùng cao Tây Bắc
-
Thủ tướng: Thực hiện 6 hơn trong triển khai các công trình giao thông trọng điểmThủ tướng Phạm Minh Chính yêu cầu huy động cả hệ thống chính trị để giải quyết dứt điểm công tác giải phóng mặt bằng Dự án Cao tốc Bắc-Nam giai đoạn 2021-2025 trước ngày 30/4/2024.
-
70 năm Điện Biên Phủ: Sức mạnh của toàn dân, sức mạnh của lòng dânThắng lợi của Chiến dịch Điện Biên Phủ 1954 bắt nguồn từ nhiều nhân tố, trong đó sức mạnh của chiến tranh nhân dân Việt Nam là nhân tố đặc biệt quan trọng. Nếu không có đường lối chiến tranh nhân dân đúng đắn, không có sức mạnh của toàn dân, của lòng dân, sự phối hợp của chiến trường cả nước thì không có chiến công vang dội đó.
-
Chile có thể nhập khẩu nhiều sản phẩm nông nghiệp công nghệ cao của TP. Hồ Chí Minh(Tapchinongthonmoi.vn) Ngày 28/3, tại trụ sở Bộ Nông nghiệp nước Cộng hòa Chile, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Chile Valenzuela Esteban và Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp Chile Ignacia Fernández đã tiếp đoàn đại biểu TP. Hồ Chí Minh (HCM), do ông Nguyễn Hồ Hải, Phó Bí thư Thường trực Thành ủy TP. HCM dẫn đầu đang có chuyến thăm và làm việc tại Chile.
-
Sản phẩm của tỉnh Cà Mau xuất khẩu hơn 60 quốc gia và vùng lãnh thổ(Tapchinongthonmoi.vn) Ngày 28/3, tại tỉnh Cà Mau, Ban Chỉ đạo Hội nhập Quốc tế tỉnh Cà Mau phối hợp với Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam Chi nhánh Cần Thơ (VCCI Cần Thơ) tổ chức hội nghị “Mở rộng thị trường xuất nhập khẩu và thích ứng các rào cản thương mại trong tình hình mới”.
-
Những khởi sắc của Du lịch Cửa Lò năm 2024(Tapchinongthonmoi.vn) - Kết cấu hạ tầng đồng bộ, khu vui chơi quy mô, nhiều điểm check in, phố đêm ẩm thực.., sẽ để lại ấn tượng đậm nét cho du khách khi đến tham quan, nghỉ dưỡng tại Cửa Lò (Nghệ An).
-
Hà Tĩnh: Tăng cường kiểm tra, giám sát hoạt động của Quỹ Hỗ trợ nông dân(Tapchinongthonmoi.vn) - Nhằm phát huy nguồn vốn hiệu quả, sử dụng đúng mục đích, Hội Nông dân Hà Tĩnh (HND) đã ban hành kế hoạch 24 ngày 13/3/2024 về việc giám sát hoạt động của Quỹ Hỗ trợ nông dân (HTND) nhằm kịp thời phát hiện những yếu kém, tồn tại để hạn chế xảy ra rủi ro.
-
Ninh Bình: Hội Nông dân tập huấn xử lý rác thải thành phân bón(Tapchinongthonmoi.vn) - Ngày 27/3 tại Thị trấn Yên Ninh (huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình), Hội Nông dân tỉnh Ninh Bình đã tổ chức hội nghị truyền thông Dự án “Tuyên truyền, vận động nông dân xử lý rác thải tại Việt Nam, góp phần vào nỗ lực giảm phát thải khí nhà kính của cộng đồng quốc tế” cho 70 cán bộ, hội viên nông dân trên địa bàn thị trấn.
-
Chủ tịch Quốc hội: Nâng cao chất lượng đại biểu, Đoàn đại biểu Quốc hộiChủ tịch Quốc hội đề nghị các Đoàn đại biểu Quốc hội, các đại biểu Quốc hội phát huy những kết quả đã đạt được, tiếp tục mở rộng, tăng thêm khối lượng công việc, nâng cao hơn nữa chất lượng hoạt động.
-
Xuất siêu nông lâm thủy sản tăng gần gấp 2 lần trong quý đầu nămBa tháng đầu năm nay, tổng kim ngạch xuất khẩu nông lâm thủy sản ước đạt 13,53 tỷ USD, tăng 21,8% so với cùng kỳ năm ngoái; giá trị xuất siêu đạt 3,36 tỷ USD, tăng 96,5%.
-
Phối hợp để phát triển kinh tế tập thể trong nông nghiệp(Tapchinongthonmoi.vn) - Phát triển nông nghiệp bền vững theo hướng hiện đại là chủ trương lớn của Đảng và Nhà nước. Điều này đã được cụ thể hóa tại Nghị quyết 19-NQ/TW ngày 16/6/2022 của Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII về nông nghiệp, nông dân, nông thôn giai đoạn đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045 và Quyết định 150/QĐ-TTg ngày 28/1/2021 về phê duyệt Chiến lược phát triển nông nghiệp, nông thôn bền vững giai đoạn 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050.
-
1 Nông dân huyện Thống Nhất có nhiều cơ hội vay vốn phát triển sản xuất trong năm 2024 -
2 Nam Định: Tổ chức Festival vinh danh phở -
3 Gia Lộc: Hội tổ chức nhiều hoạt động hỗ trợ nông dân -
4 Thái Nguyên: Tích cực kết nối cung cầu nông sản -
5 Hội Nông dân huyện Thống Nhất hỗ trợ nông dân tìm đầu ra cho nông sản